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O que os chefs cariocas comem em casa

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O que os chefs cariocas comem em casa

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Publicação do jornalista e crítico de gastronomia Rodolfo Garcia detalha 60 receitas que não estão nos cardápios dos restaurantes

O jornalista e crítico de gastronomia Rodolfo Garcia foi além dos cardápios dos restaurantes de renomados chefs do Rio de Janeiro. Ele entrou na casa de 20 dos mais premiados profissionais das cozinhas para descobrir e compartilhar com o leitor o que essas celebridades das panelas preparam e servem para suas famílias e seus amigos, no dia a dia ou em celebrações.

“Considero que o Rodolfo conseguiu tirar de cada chef algo íntimo, familiar e muitas vezes revelador de faces que não se vêm em revistas e livros de gastronomia”, explica Ronaldo Canha, titular da cozinha do Quadrucci.
Cada chef “entregou” três receitas, de entrada, prato principal e sobremesa, que tiveram seus ingredientes e passo a passo da execução esmiuçados em belas fotos de Claudia Garcia. Elas são acompanhadas pelo saboroso perfil de seu criador, com um pouco da história e da trajetória de cada um deles.

O onipresente Claude Troisgros, por exemplo, ensina até o mais leigo dos leitores a fazer com maestria o carpaccio de salmão e palmito pupunha, o bacalhau com tomate, batatas e azeitonas e o petit gâteau de doce de leite. Pedro Artagão dividiu a couve caesar salad, o atum niçoise e o bolo de cenoura com creme de chocolate com avelã quente. Entre os 20 nomes, aparecem nas mais de 200 páginas, grandes expoentes da gastronomia nacional, como Roberta Sudbrack, Rafa Costa e Silva, Felipe Bronze e Roland Villard.

“Os gourmets terão o deleite de imitar o trabalho de mentes já tão consagradas”, promete Rodolfo Garcia. “Ficam convocados a botar a mão na massa sem medo de errar, para melhor desfrutar das magníficas alegrias da mesa”, convida o autor.

Com receitas dos chefs:
Alessandro Cucco
Alexandre Henriques da Cunha
Ana Ribeiro
Chico & Domingas Mascarenhas
Claude Troisgros
Claudio Freitas
Felipe Bronze
Frédèric de Mayer
Kátia Barbosa
Luciano Boseggia
Ludmila Soeiro
Marcos Sodré
Paolo Lavezzini
Pascal Jolly
Pedro de Artagão
Rafael Costa e Silva
Roberta Sudbrack
Roland Villard
Ronaldo Canha
Teresa Corção

Informação Adicional

ISBN 978-85-99625-71-2
Formato 19,5cm x 24,5cm
Páginas 264

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ISBN: 978-85-99625-71-2
Páginas: 264
Publicação: Novembro 2017
Formato: 19,5cm x 24,5cm
R$80,00